Ekelfleisch und Gammelfleisch – einfach wegschauen?
Bei Fleischskandalen denken wir an Gammelfleisch, an stinkende Döner und umgepacktes Hackfleisch. Die Vorstellung, ein drei Wochen altes Schnitzel auf dem Teller zu haben oder eine Wurst, die Salmonellen und anderes in sich hat, lässt uns den Ekel aufsteigen.
Die unsagbaren Qualen der Tiere, aus denen das Fleisch “produziert” wird kommen uns nicht in den Sinn. Wir haben gelernt, Tierfabrike und Fabrikschiffe aus unseren Köpfen zu verbannen.
Bei einer ausgewogenen vegetarischen oder veganen Kost ist eine angemessene Nährstoffaufnahme möglich. Eine solche Ernährung kann das Risiko für die Entstehung zahlreicher Erkrankungen vermindern, wie z.B. Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebserkrankungen oder Osteoporose und dem Übergewicht gegensteuern.
Vegetarische Ernährungsformen eigenen sich für alle Lebensphasen, einschließlich Schwangerschaft, Stillzeit, Kleinkindesalter, Kindheit, Jugend und Alter. Auch Athleten können von einer gut geplanten vegetarischen bzw. veganen Kost profitieren.
Durch eine vegane bzw. vegane Ernährungsweise kann bei einer ausreichenden Kalorienzufuhr der Proteinbedarf gedeckt werden. Auch die Versorgungslage mit Eisen, Zink und Calcium sind zufriedenstellend. Weiterhin sollten aber Vegetarier und insbesondere Veganer auf eine zusätzliche B12-Supplementierung nicht verzichten.
Weitere Infos darüber finden Sie auf:
fleisch-macht-krank.de, Januar 2017: Neues Positionspapier der Academy of Nutrition and Dietetics